可以使用孜然調味,但用量不宜過多。
孜然性熱,所以夏季應少食。便秘或患有痔瘡者應少食或不食。
用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,并能令其肉質更加鮮美芳香,增加人的食欲。
孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效,能祛寒除濕,理氣開胃,祛風止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調味菜肴還能防腐殺菌。
在《普濟方》這本中醫典籍中,有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此,患有胃寒的人,平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然,以祛除胃中的寒氣。
據《唐本草》記載,将孜然炒熟後研磨成粉,就着醋服下去,還有治療心絞痛和失眠的作用。
此外,由于孜然有防腐殺菌的功效,炒菜時放點不容易變質。
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