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用機器做餃子皮如何才能做好

知識 更新时间:2024-10-01 06:57:09

  1、面團和普通手工和面硬度一樣;

  2、使用小麥橙粉或者好一點的玉米澱粉做機器粉芡;

  3、放鹽的時候控制好用量,如果面皮不夠勁道,少加點堿,加多了發黃;

  4、用冷水和面,30℃以下,這樣做出的餃子色澤白,爽口筋道。

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