tft每日頭條

 > 知識

 > 查看土豆幹澱粉涼涼皮的絕佳配方

查看土豆幹澱粉涼涼皮的絕佳配方

知識 更新时间:2024-07-24 07:13:16

  土豆澱粉加工的叫粉皮或拉皮,屬于澱粉制品。

  拉皮配方:土豆澱粉80斤、木薯澱粉20斤、筋力源0.6斤、食鹽0.5斤、溫水200斤。

  制作方法:1、将澱粉和筋力源幹拌均勻,食鹽加入溫水,再與澱粉混合調成糊,保溫發酵30分鐘。

  2、将旋子擦油、預熱,加入澱粉糊,搖勻攤平,放入開水鍋,蒸至發白色,灌入熱水,燙至粉皮透明,倒出熱水,一分鐘後提出旋子放入涼水槽,冰涼後揭出粉皮。

  3、每張之間擦點油疊好,外賣時要降溫透徹後切條,再真空或密封包裝銷售。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved