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臘肉一定要經過煙熏嗎

知識 更新时间:2025-01-06 02:56:19

  臘肉不一定要煙熏,但煙熏過的臘肉則更有風味。

  因為用煙熏過的肉久藏不腐,臘香味美,煮熟切片,瘦肉棕紅有澤,肥肉油而不膩,上席佐餐均宜。

  擴展:

  煙熏臘肉的營養價值如下:

  1、臘肉性味鹹甘平,健脾開胃;

  2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;

  3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風幹或熏制而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。

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