臘肉不一定要煙熏,但煙熏過的臘肉則更有風味。
因為用煙熏過的肉久藏不腐,臘香味美,煮熟切片,瘦肉棕紅有澤,肥肉油而不膩,上席佐餐均宜。
擴展:
煙熏臘肉的營養價值如下:
1、臘肉性味鹹甘平,健脾開胃;
2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;
3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風幹或熏制而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。
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計算機發明者艾倫·圖林 英文名 Alan Turing