鮮奶最好采用耐高溫容器盛裝,采用隔水加熱或加蓋蒸熱。這兩種方法最能保持新牛奶的新鮮度和營養。
由于微波爐能夠瞬間溫度升高,采用微波爐加熱鮮牛奶,牛奶中的營養成分會遭受到較大的損失。牛奶中的蛋白質受到高溫作用,由溶膠狀态變成凝膠狀态,導緻沉積物出現。牛奶中的氨基酸經微波爐加熱後,一部分會轉變為對人體有害的物質。牛奶加熱的時間越長、溫度越高,其中營養的流失就越嚴重,流失的營養成分主要是維生素,其次是乳糖,其中維生素C流失得最厲害,其中的乳糖就會焦化,而焦糖可誘發癌症。如果一定要選用微波爐加熱牛奶,務必将加熱時間控制在1分鐘以内,并注意要将牛奶置于微波爐專用器皿中加熱,以免發生意外。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!