苦味來自絲瓜,因為絲瓜含有皂甙類物質。絲瓜所含的皂甙類物質使得絲瓜味道微苦。其實,絲瓜所含的皂甙類物質具有消熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡、祛風的功效。如果不喜歡絲瓜的苦味,可以在做絲瓜菜之前,用開水把絲瓜焯一下,苦味就可以消除。
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