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自釀葡萄酒可以加玫瑰花嗎

知識 更新时间:2024-08-09 09:37:17

  無論自釀或工廠釀制葡萄酒都不能加玫瑰。

  玫瑰花對葡萄酒的香氣口感有負面影響,并不能增加葡萄酒的花香,因為葡萄酒的香氣物質都是有機化合物,在釀造浸漬過程中這些化合物都在發生化學變化,一旦裡面加入玫瑰,玫瑰花的香氣會與葡萄酒裡的各類香氣混合變化,可能最後産物不會顯示玫瑰的香氣,而是别的香氣。玫瑰花瓣大都是纖維素放在酒裡會發苦,所以釀造葡萄酒裡不能摻玫瑰花。

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