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琵琶腿簡單的做法

知識 更新时间:2024-07-31 16:20:04

  1、首先是挑選雞腿也就是超市的琵琶腿,我們盡量的挑選差不多一樣大的,而且一定要挑選肉多骨頭小的,畢竟是論斤賣的。第二張圖中左邊的這樣的就是肉多骨頭小的,右邊的肉就少點。

  2、如果雞腿是凍住的我們要先放在水裡解凍,這樣不僅僅能讓雞腿更衛生而且也可以去除一部分油膩,然後就要用熱水煮兩分鐘,用漏勺撇去上面的雜質和白色的油。雞腿撈出來放好,開始準備原材料了,既然是懶人做法自然是廚房中最常見的原材料,蔥姜蒜花椒大料,如果連這些輔料都沒有就真的不适合自己做飯了。蔥姜蒜全部切丁,花椒大料不用處理

  3、現在雞腿可以從水裡撈出準備備用了,不要着急馬上就開始第一步了,開火熱鍋,然後熱油,放入花椒大料。然後倒入剛剛準備好的雞腿,并且馬上倒入蔥姜蒜,蔥姜蒜準備的多少根據雞腿數量來,而且多放沒有太大關系,不會出現輔料把雞腿的味道蓋住。當然也不能太多

  4、因為雞腿本身就含有部分油,所以可以中火多炒會,過程中可以根據自己的口味加入醬油和醋,炒到雞腿開始變色就可以放水了。水最少要漫過雞腿才行,因為要頓半個小時左右所以水好流失不少。

  5、放水之後一定要記得放鹽,量根據自己的口味來,但是我的經驗是湯如果不太鹹那雞腿的肉肯定相對清淡,所以大家一定要拿捏好,我口味就比較清淡,所以一鍋湯放了兩勺鹽,最後湯的鹹淡正好而肉就相對寡淡一些,當然不能放太少鹽,不然味道就大打折扣了,中火慢炖半個小時,中途可以嘗嘗湯的鹹淡已做調整。

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