黃豆油的營養價值要高于菜籽油。黃豆油是從大豆中壓榨出來的,有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺,生豆味淡;熱壓豆油由于原料經高溫處理,其出油率雖高,但色澤較深,并帶有較濃的生豆氣味。黃豆油較其它油脂營養價值高,我國各地區人民都喜歡食用。二者比較,營養素含量幾乎差不多,但是,黃豆油的維生素E的含量要高于菜菜籽油。
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