上海本幫菜有:草頭圈子,秃肺,糟缽頭,蝦籽大烏參,油爆蝦,清炒蝦仁,響油蟮糊,雞骨醬等。
上海本幫菜是指上海本地的風味美食。20世紀初,上海彙聚了蘇、錫、甯、徽等16個地方風味,上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等,而對本地風味,則稱為本幫菜。上海本幫菜有一個特點就是:濃油赤醬,但也不是每道本幫菜都是濃油赤醬,也有清淡而不失鮮美的菜。
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