1、鹽、花椒面、辣椒面、味精各适量混在一起吃。
2、泡椒味:牛骨髓切成3厘米左右,油熱後鍋内下蒜片、蔥頭、姜片各三錢,花椒一錢、泡姜、泡辣椒各五錢,炒香後下牛骨髓,鹽适量,大火翻炒兩分鐘左右,放水澱粉、蔥花、味精适量起鍋。
3、紅燒味:牛骨髓切成3厘米左右,油熱後鍋内下郫縣豆辦五錢、蒜片、蔥頭、姜片各三錢,花椒一錢、蒜苗一兩,炒香後下肉沫五錢,肉炒散後下牛骨髓,醬油一小勺,炒一下加水二兩,小火燒入味後,放水澱粉、蔥花、味精适量起鍋。
4、姜汁味:牛骨髓切成3厘米左
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