零食中的起酥油是一種人造奶油,是由精煉的動植物油脂、氫化油進行混合後的一種油脂,用這種油脂加工餅幹,可使餅幹十分酥脆,因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。
起酥油,一般不宜直接食用,而是用于加工糕點、面包或煎炸食品,起酥油吃多了非常容易引起肥胖。
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