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做一道青菜豆腐湯美味健康且營養

生活更新时间:2025-02-13 11:31:35

Hello，大家好！歡迎來到“茶與三餐”的小屋。我是簡單，一個專注養生、擅長廚藝、緻力于傳播中國茶文化的公共衛生醫師和國家級茶藝師。

在這裡會分享一些營養三餐食譜和科學飲茶知識，希望大家喜歡，歡迎大家常來。

這幾日，時而落雨時而陽光，野地裡的荠菜出落的格外水靈茁壯。

春日裡最不該錯過的就是這荠菜了，解毒平肝，消腫利水，被譽為“藥中甘草”。關鍵是隻有這個季節才能吃得到野生荠菜，那股子香味和鮮味是别的綠葉菜很難媲美的。

如果用來做包子、餃子餡兒，一定要多加些帶肥肉餡和食用油，才會油潤鮮美。

不過，我更喜歡方便省事些的做法，就是用來做羹湯或者面糊。今天要和大家分享的這道【荠菜豆腐羹】鮮味十足，幾分鐘就能做好，趁着當季，每天來上一碗，有益身體。

【準備材料】

荠菜6-8棵、豆腐100克、火腿腸1根、姜兩片。

做一道青菜豆腐湯美味健康且營養（春日裡看到這種綠葉菜要多買）1

【制作步驟】

第一步：豆腐和火腿腸切成小方丁；

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第二步：荠菜擇洗幹淨，放開水中焯燙後立即撈出；

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第三步：鍋燒五成熱，倒少許油，放入姜片小火爆香；

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第四步：加入清水兩碗，煮沸後下入豆腐丁，大火煮開轉中火煮兩分鐘；

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第五步：下入火腿丁後調入鹽一勺，煮一分鐘；

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第六步：放入切好的荠菜，調入水澱粉煮開即可。

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荠菜鮮美，無需再添加雞精等調味料，就是這樣原汁原味才好。

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【小貼士】

今日的【荠菜豆腐羹】做得有失水準，問題出在水澱粉上。生粉用完了，勾芡的時候用的是玉米澱粉，效果大打折扣。

勾芡用生粉或者土豆澱粉最好；挂糊或者烘焙用玉米澱粉合适。也可以互相替代，但效果會差一些。

自古開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

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