新鐵鍋使用前建議将鍋用砂紙或小磚頭将鍋内仔細打磨一遍,再用開水徹底清洗一遍,要先除去鐵鍋的怪味,可以在鍋裡加上鹽,将鹽炒成黃色,然後在鍋内加水和油并煮開。要除掉腥味,可在鍋内放少許茶葉,加水煮一下。
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