鹵煮小腸又稱鹵煮火燒,是北京地區特色傳統名吃,老北京純粹的東西,土生土長,比京劇還要純粹,已有百餘年曆史了,這種食品起源于宮廷,後經改進,演化為鹵煮小腸;東來順涮羊肉,是著名中華老字号東來順的著名菜品,東來順的涮羊肉具有選料精、糖蒜脆、調料香、火鍋旺四大特點,蜚聲中外,曆史悠久,東來順對羊肉的質量,從羊的産地、種類、羊齡到用肉部位都有嚴格的規定,其涮羊肉肥而不油,瘦而不柴,一涮即熟,久涮不老,吃起來不膻不膩,味道鮮美;南門涮肉,創立于1994年,主營老北京傳統清真特色涮肉,開業之初叫“宏源涮肉”,因總店位于南二環天壇公園南門,故經常被顧客朋友親切稱為“南門涮肉”;鹵煮火燒,是北京傳統特色小吃,起源于北京城南的南橫街。
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