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街邊賣的涼拌菜的調料汁怎樣做的

知識 更新时间:2024-11-20 17:24:49

  所需材料:菜油、辣椒粉、花椒、桂皮、小茴香、白芝麻、草果、八角、香葉、生姜、蔥。

  具體做法如下:

  1、将菜油燒燙至冒煙時關火冷卻3分鐘,然後先放入蔥段和姜片;

  2、待姜片和蔥段周圍不再冒泡時,加入其他配料,先不要加辣椒粉和白芝麻;

  3、開小火熬20分鐘,其間多次用勺攪勻鍋中材料以防止沉底糊鍋;

  4、加入辣椒粉熬20分鐘,繼續多次攪勻鍋中材料;

  5、加入白芝麻,再熬15分鐘後關火;

  6、将整鍋油料倒入大碗中,蓋保鮮膜,靜至24小時;

  7、撈去除芝麻外的配料,将紅油和芝麻倒入玻璃瓶中保存即可。

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