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蒸饅頭用的酵母的傳統制作方法

知識 更新时间:2025-02-09 11:08:45

  材料:面粉500克,白酒100克,水250克

  做法:

  1、酒曲兩顆,水中泡散,加面粉,攪成比較稠的糊糊,放在溫暖處發酵。

  2、等到糊糊發起來了,再加适量玉米粉攪勻,重複四五次,糊糊會越來越稠。到四五次後,會發出一種酸甜的香味,糊糊能夠用手提起。

  3、在陰涼通風處,放些拍子準備晾面肥,注意上下都通風為佳。

  4、将玉米糊糊一小塊一小塊放在器具上,陰涼通風處放個四五天,陰幹為止。

  5、可以直接裝袋收藏,可以用手捏碎,或者用擀面杖輕輕擀碎收藏。

  6、用保鮮袋或者保鮮盒裝起來,放在冰箱裡冷藏即可。

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