對于比重不同的酒,可有兩種方式使其分層,一種是将密度大的酒倒入杯中,密度小的酒倒入小的容器(如量杯)中,然後利用吧匙内側的引流及緩沖作用将輕酒緩慢倒在重酒的液面上,注意動作一定要輕柔緩慢,否則會沖散分層,可以在杯中加冰浮在酒液上,也能起到緩沖作用。另一種方式是将密度小的酒倒入杯中,将長頸漏鬥插至杯底,将密度大的酒緩慢倒入長頸漏鬥,這種方式成功率較高,一般人皆可掌握,但對器械要求甚高。
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