鴨子魚,又叫鴨嘴魚,學名匙吻鲟,原産于美國中部和北部的湖泊和海灣沿岸地帶,因嘴長得像一個長長的湯匙把而得名,是與中華鲟同屬一個系族。看其外觀,魚嘴扁平酷似鴨嘴,卻比鴨嘴長幾倍,50厘米左右長的身子,嘴巴占其一大半。周身光滑,深灰色的魚身,沒有鱗片。
鴨子魚是湖南一道特色菜,魚肉肉質細嫩,鮮美無比,而且刺少肉多。鴨嘴魚的骨頭呈透明狀态,鴨嘴魚珍貴的品質再加上廚師精工廚藝的融合,無論是水煮還是紅燒或是清蒸,不但魚肉同樣口感細嫩、魚骨同樣軟脆,而且香甜且汁多潤口。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!