在清洗八爪魚時在水中放入适量的醋和堿面,對去其腥味起到一定的作用。
清洗方法:
1、水裡加入适量醋和堿面,再放進八爪魚,用手不停搓洗,至其表面的粘液被清洗幹淨;
2、找出八爪魚的牙齒,摳掉;
3、掀開八爪魚的頭部,把其内髒全部拿出來,并把墨汁清洗幹淨;
4、去掉八爪魚的皮,從頭部順着往下撕即可;
5、再反複沖洗八爪魚,直至洗過的水是清澈的。
注意:
1、八爪魚表面有很多粘液,要徹底清洗幹淨,并把内髒完全掏洗幹淨;
2、八爪魚的皮腥味重,如果是用來炒的,就要撕掉這層黑皮;
3、八爪魚炒前先焯水,炒時就不會出水,而且炒後的口感爽脆好吃;
4、八爪魚不耐火,炒時不可用大火。
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