花雕酒做肉菜使用,會使肉更加鮮嫩,色澤紅亮,可去腥、去膻、增香,使菜肴更加鮮美。
料酒的效果就會差一些,但做素菜時,菜就會更清香,料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時,它還富含多種人體必需的營養成分,甚至還可以減少烹饪對蔬菜中葉綠素的破壞。
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