地參炖烏雞
原料:地參、烏雞一隻、紅棗、枸杞、生姜、黑木耳、百合适量。
輔料:紹興酒少許、鹽适量。
做法:
1、選擇長相較為圓潤如蟲草狀地參,洗淨備用。 将烏雞宰殺後去毛和内髒,用清水漂淨血水。
2、 把烏雞放入沸水鍋中氽一下。
4、 紫砂鍋洗淨置火上,摻入清水下烏雞,燒沸。
5、打去浮沫,續下姜、料酒、地參、百合、枸杞、紅棗、并移至小火,炖至七成熟。
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