1、面粉的選用,面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉,中筋面粉适合用來做饅頭、包子;
2、發面,一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開,再加入面粉中;
3、面粉和水的比例,發面的最佳溫度是30度左右。面粉和水的比例為2比1,和面時可加少量豬油,饅頭會更白更香;
4、醒面,揉好的面團用濕布蓋上醒發1小時,若面發不起來,可在面團中間挖一個小洞,倒入1小杯白酒,靜置10分鐘即可;
5、蒸煮,饅頭擺上蒸鍋,在冷水時上鍋煮,可在水裡放适量的鹽或者
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