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炒老的肉如何變嫩

知識 更新时间:2024-09-05 10:13:58

  1、在肉片中加入适量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑;

  2、将肉片切好後,加入适量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩;

  3、将肉片用啤酒加幹澱粉調糊挂漿,炒出的肉片鮮嫩爽口;

  4、在肉片中加入适量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑;

  5、用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜後肉質爽嫩;

  6、可在頭天晚上将芥末均勻地塗在肉上,煮前用清水洗淨,易煮爛且肉質鮮嫩。

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