檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠後得到的汁液,酸味極濃,伴有淡淡的苦澀和清香味道,是萬能的調味料,能夠去除腥味及食物本身的異味,可以去魚的腥味。
檸檬魚的做法:
1、準備鲈魚200克、檸檬30克、大蔥10克、姜5克、大蒜5克、辣椒醬10克、魚露10克、白酒5克、香菜10克;
2、魚洗淨,身上劃兩刀,放在盤中;
3、檸檬榨汁,用刀刮些檸檬皮屑備用;
4、蔥、姜洗淨,蒜頭去皮洗淨,均剁碎;
5、 香菜擇洗幹淨,切成末;
6、 将剁碎的蔥姜蒜放在魚身上,并加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁,大火蒸8分鐘;
7、将蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。
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