一鍋丸子羊肉湯，健胃又益氣，一碗下肚渾身都暖了

用一個字來說明羊肉好吃，是不是想說嫩，其實個人感覺最能說明羊肉好吃的字是“鮮”。古人造字是有依據的，正所謂魚羊為鮮，不就說明了羊肉在古人心裡是跟魚肉一樣美味的食物。宋代大文豪蘇東坡頗為懂吃，他寫詩誇贊的美食有很多，其中就寫過：“隴馔有熊臘，秦烹唯羊羹”，這裡的羊羹說的就是陝西很出名的羊肉泡馍。

不同的地區養的羊，在肉質上是有差别的，而且在吃法上也大有不同，比如内蒙的烤全羊全國聞名，另外像羊蠍子火鍋，北京的涮羊肉都是羊肉非常經典的吃法。如果是家裡做羊肉，那麼不妨用羊肉片搭配各種丸子，做成一碗熱騰騰的丸子羊肉湯，好吃的同時做法也極為簡單。不同于普遍意義上的羊湯，這種丸子羊肉湯好喝又方便，很适合單身人士做來吃，既做到不糊弄自己吃飯，操作上也一點不麻煩。

【菜名】:丸子羊肉湯

【所需配料】:各種火鍋丸子、羊肉片

【烹饪過程】：

1、丸子羊肉湯用的食材很簡單，準備一些羊肉片，還有各種火鍋丸子洗幹淨裝在小碗中備用，多切一點蔥花稍後做菜的時候會用到。

2、鍋裡先倒入少量的油，把切好的蔥花先倒入鍋裡，和熱油一下翻炒，将蔥花爆鍋好之後繼續下一步的料理。

3、火鍋丸子是速凍的，在做之前可以先放在室溫中解凍，丸子下鍋前用水沖一下然後把表面的水分吸幹，這樣丸子入鍋之後不會把油濺起來。丸子下到油鍋裡，讓火鍋丸子和蔥花一起炒一下。

4、丸子簡單翻炒幾下之後，在鍋裡倒入适量的清水，開大火把丸子煮一下，煮到丸子在鍋裡浮起來就差不多可以加羊肉了。

5、丸子還是很好煮熟的，鍋裡加水後加點鹽、雞精、醬油來調味，煮丸子時要把鍋蓋蓋上。大概煮5分鐘左右丸子就差不多煮透了，這個時候就可以在鍋裡下羊肉片。

6、因為羊肉片都是切得比較薄的，下鍋之後用筷子将羊肉片攪開，别讓羊肉片粘在一起，羊肉片煮熟後這鍋丸子羊肉湯就做好了。

7、将鍋中的丸子羊肉湯倒入合适的小鍋或者碗中，可以加點白胡椒粉進行調味，加入适量切好的蔥花香菜後味道更佳。

【烹饪技巧】：

1、火鍋丸子還是比較耐煮的，所以不用擔心丸子會因為久煮變得不好吃，反而是丸子下鍋後為了保證丸子可以煮透，建議将丸子多煮一些時間。

2、羊肉片可以買現成的，一次吃不完的羊肉片分裝好之後放在冰箱冷凍層，不管是拿出來做丸子還是羊肉湯，或者是下面條的時候放上幾片都是挺不錯的。

3、丸子羊肉湯單喝味道很鮮，除了加白胡椒粉之外，還可以加點辣椒面和白醋。

4、這碗丸子羊肉湯搭配米飯或者是餅都很棒，天氣冷的時候吃點羊肉可以有禦寒的效果。

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