鐵闆燒不是電磁爐,鐵闆燒,是一種烹調方式,先将鐵闆燒熱,旋即在上面放置鮮肉和蔬菜,蓋一下就食用。
鐵闆燒在日本十分流行,但其中亦分别有韓國式的烤肉,日本人稱為(燒肉)(Yakiniku),還有阪式的鐵闆(好燒)(Okonomiyaki)。日式鐵闆燒較之傳統的日本料理,要高出一個檔次,即使在日本很多人也不常光顧,請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵闆燒會選用最上乘的材料,例如新鮮的海鮮,包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時材料在制作之前不經過腌制,隻在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品,品的是食物的原始味道。其材料有不同的級别,以牛肉為例,有國産牛肉、美國牛肉、神戶牛肉,價格差别也相當大,神戶牛肉要700多元一份,在國内有很多著名的鐵闆燒供應商,也有許多特色鐵闆燒。
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