生蚝一般指牡蛎。牡蛎别名又叫蚝,是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蛎肉,含水87、1%,含鋅71、2mg。富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物。
動物牡蛎及其近緣動物的全體,是海産貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都适宜蚝的養殖,我國分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可産蚝。蚝乃軟體有殼,依附寄生的動物,鹹淡水交界所産尤為肥美。
我國傳統人工養蚝區稱蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生,竹蚝則插竹海邊為浮田,亦稱蚝塘。備注:牡蛎,軟體動物,有兩個貝殼,一個小而平,另一個大而隆起,殼的表面凹凸不平。肉供食用,又能提制蚝油。肉,殼,油都可入藥,也叫蚝或海蛎子。
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