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大米品種有哪些

知識 更新时间:2024-06-23 09:25:22

1、大米有粳米、籼米和糯米三個品種。

2、粳米。是大米的一種,常見的主食。在中國各地均有栽培,種植曆史已有6900多年,是中國飲食文化的特産之一。主要産于中國東北。米粒一般呈橢圓形或圓形,米粒豐滿肥厚,橫斷面近于圓形,長與寬之比小于二,顔色蠟白,呈透明或半透明,質地硬而有韌性,煮後粘性油性均大,柔軟可口。

3、籼米。系用籼型非糯性稻谷制成的米稱為籼米。米粒粒形呈細長或長圓形,長者長度在7毫米以上,蒸煮後出飯率高,粘性較小,米質較脆,加工時易破碎,橫斷面呈扁圓形,顔色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節,分為早籼米和晚籼米。

4、糯米。又稱江米,呈乳白色,不透明,煮後透明,粘性大,脹性小,一般不做主食,多用制作糕點、粽子、元宵等,以及作釀酒的原料。糯米也有籼粳之分。

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