牛尾為黃牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同,宜炖食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分,營養價值極高。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。
牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉,肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養,價格适中,通常去皮切塊出售,以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足,加在砂鍋菜或湯肴中長時炖煮即可盡釋美味。
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