不需要把蛋殼剝掉。正确做法如下:
材料:雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,蔥10克,姜5克。
做法:煮蛋。将雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。然後,把開水倒掉,用涼水急沖,再輕敲蛋殼,使有裂縫。茶放鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開後改用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片,把配料用紗布口袋裝好,放入鍋中,煮約1小時,起鍋離火,自然晾涼。
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