1、先聞,有些不良商販為了給香菇保鮮,會用甲醛泡香菇,如果香菇有難聞的異味,肯定不能買;
2、看菌蓋,菇形圓整,菌肉肥厚,菌蓋下卷的較好;
3、看大小,不能太大,也不能太小,菌蓋以3到6厘米為好;
4、看菌褶,白色部分有規則整齊,表面不黏滑,沒有黴斑者為上品;
5、看菌柄,菌柄短粗者為好,要求大小均勻,手握有堅硬感;
6、香菇正常顔色黃褐,如果顔色發黑,用手摸濕潤黏滑,或用手一摁就破碎的,菌蓋邊沿易掉的,表示香菇已經不新鮮了,不能食用,不要購買。
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