吃了30多年白菜，原來切都切錯了，教你新做法，出鍋鮮嫩不出水。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

白菜是我們日常生活中最常吃的蔬菜啦！白菜裡面含有豐富的維生素、膳食纖維和水分等營養物質。在我們北方白菜還有一個别稱叫作蔬菜之王。價格不高，一元一斤。對喜歡吃白菜的朋友來說，可别錯過哦。

尤其是在這個秋天收獲的季節，白菜可成了我們飯桌上的主食啦。甭管是炒着吃拌着吃或者是做成餡料包餃子吃，它的味道都是比較解饞的。

在我們北方，要說白菜最好吃最常見的做法就是下鍋炒啦。那麼你知道應該如何正确的炒白菜嗎？為啥飯店做出來的白菜翠綠鮮嫩不出水又好吃呢？而同樣的白菜，自己下鍋炒的時候一炒就出水。今天我就把炒白菜的詳細做法分享給大家，喜歡吃炒白菜但又不會做的朋友，趕緊跟着我來看一下吧。

白菜要想做的好吃，首先第一步很多人就做錯啦！尤其是在切白菜上，很多朋友吃了30多年白菜還不知道怎麼切。難怪做出來的白菜發黃總出水。

準備食材:白菜、精鹽、白糖、生抽、老抽、澱粉、食用油、蔥花、蒜片。

1.首先準備新鮮的綠葉白菜一顆，從中間切開，白菜幫與白菜葉分離。白菜幫不容易炒熟，所以我們在下鍋炒的時候一定要記得先炒白菜幫炒白菜葉。

2.白菜幫斜刀45度給它切成細絲，白菜葉順着紋路撕成不規則的小塊放入碗中備用。切好的白菜包往裡面加入兩克精鹽，用手抓拌均勻腌制兩分鐘備用。

3.準備萬能料汁:一勺生抽、半勺陳醋、兩勺白糖、一勺精鹽、一勺澱粉，然後再加入兩勺清水用筷子攪拌均勻。這個料汁适合用來炒油菜炒白菜炒青菜都可以。

4.把白菜幫裡面多餘的水分擠出來，然後放在流動水中多沖洗兩遍。把白菜幫表面的精鹽給它沖洗幹淨。用手擠幹水分接下來開始上火制作。

5.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後再往裡面放入一勺豬油。用大火煸炒出油脂。然後再把準備好的蔥花和蒜片炒香。把準備好的白菜幫加進來。快速的翻炒均勻。

6.這個時候再把準備好的白菜葉加進來，再次翻炒一分鐘。一分鐘後把準備好的澱粉水加進來，用大火快速翻炒一分鐘。讓料汁充分的裹勻白菜。再次翻炒均勻就可以出鍋食用啦。

這回大家學會應該如何正确的炒白菜了嗎？切白菜時大家一定要牢記，白菜幫斜刀45度給它切成長條。白菜葉一定要順着紋路給他撕成不規則的形狀。這樣更容易入味，而且好吃又解饞。喜歡吃白菜的朋友趕緊用這個方法試試吧。

好啦，以上就是關于炒白菜的正确分享啦。你還知道如何正确的炒白菜嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。

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