由于每個人的體質都不盡相同,酒精中所含的乙醇會通過人體肝髒産生的解酒酶催化、分解成水和其他物質,所以酶的含量或者産生速度會有差異;有些人千杯不醉,就是這種酶的分泌比較快,分泌量比較大,所以分解酒精的速度相對較快;有些人會酒精中毒,是因為酒精含量超過肝髒所能承受的程度,而令肝髒超負荷;人體産生的這種解酒酶,其實是蛋白質的一種,其作用是起催化作用。
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