1、鮮花椒洗淨晾幹水分,生姜切片。
2、鍋裡倒入植物油,放入鮮花椒,姜片。
3、開小火,慢慢炸制。
4、等花椒炸幹後即可關火,把鍋端離爐竈。
5、等油晾涼後,用器具過濾掉花椒。
6、如想得到純淨的花椒油,可重複過濾幾次。
7、最後把過濾好的花椒油裝瓶即可。
自制花椒油,就是自己制作的花椒油。不是通過萃取或其他方法從花椒中提取的油料,而是用熱油通過炸制花椒而獲得的具有花椒香麻味道的油脂,一般做涼菜時候會用到,用來提味增香。其實做花椒油很簡單,用植物油小火炸制鮮花椒即可獲得具有香麻味道的花椒油,無需其它佐料。
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