莜麥,屬于旱地雜糧,由于高蛋白低糖的特點,屬于保健食品。
西北人喜歡吃面,尤其是炎熱暑夏,能吃一碗汗流淋漓的飽面,更是人生的快意。莜面由于碳鍊短,制作必須熱水燙面,揉成面團,刀切寸長,用手掌搓成條形,民間稱為“莜面魚魚”。
制作莜面魚魚,必須用羊肉湯制湯,雜糧一般比較饞口,因此莜面魚魚的制湯是靈魂所在。
将土豆、蘿ト切丁,韭菜切條備料。旺火把羊肉湯煮沸,依次把土豆、蘿ト丁推入湯中煮熟,出鍋前,放入韭菜沫。
再用清水,煮熟莜面魚魚,撈入海碗,澆上羊肉湯,放入少量油潑辣子,點少許陳醋,拌勻後即可食用。
要求:莜面魚魚,勁道滑爽,羊肉湯要鮮美軟酸潤口,油潑辣子,香辣适口。
炎炎夏日,一碗莜面魚魚,足以寬胃解饞。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!