用清水加一點點的小蘇打洗幹淨之後留着備用,鍋裡燒開沸騰之後就把蒜薹放入熱水裡煮熟,然後甩幹水分,并将食用鹽均勻地抹在蒜薹上,然後把蒜薹放在一個有陽光下暴曬即可。
蒜薹(蒜苔),又稱蒜毫,南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
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