伴随着冬天的到來，爽脆可口的冬筍也逐漸上市，成了許多人追捧最愛的美食之一。而冬筍過後便是吃春筍的季節，許多人一直分不清冬筍和春筍有啥區别，難道隻是季節不一樣這麼簡單？你要是這樣想就大錯特錯了，其實冬筍和春筍區别很大，下面麟大大就為大家來一一解答。

1、上市季節區别。冬筍一般是在每年10月中旬到次年2月初之間采收進行售賣，而春筍一般是在每年3月中下旬到清明節期間采挖售賣；

2、本質區别。冬筍一般是指還未出土的毛竹筍的側芽生長而來的筍芽，不能長大成竹 子，而春筍一般是指破土而出的初生竹筍，又叫竹芽，可以生長成竹子，這是二者的本質區别；

3、外形區别。冬筍的外觀一般顯得粗壯，因為是未出土的根莖所以比較矮胖，而春筍的外觀一般都是顯得細長，因為是出土的竹筍所以都長得筆直纖細；

4、質地區别。冬筍的肉質一般比較厚實發硬，用手摁壓不易變形，而春筍的質地比較嫩脆，容易掰斷變形。

冬筍相比春筍更有營養。理由如下：

1、冬筍微量元素含量很高。冬筍相比春筍、夏筍，具有更高的營養價值，因為冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，而相比之下春筍夏筍沒有胡蘿蔔素，維生素含量也更低；

2、冬筍含有更豐富的氨基酸。冬筍每一百克含有4.1克蛋白質，且蛋白質中含有16-18種不同的氨基酸，營養非常豐富，比春筍夏筍氨基酸含量更高。

一般來講，冬筍和春筍在烹饪前都需要焯水。理由如下：

1、冬筍春筍都含有較高草酸。由于冬筍和春筍内都有較多的草酸，且這些草酸如果沒有去除而直接烹饪，草酸攝入體内後會與身體内的鈣質結合産生草酸鈣，從而易引起身體出現結石，且影響鈣質吸收，因此冬筍春筍都需要焯水；

2、冬筍和春筍不焯水都澀口。因為冬筍和春筍内都含有非常明顯的澀味，如果不焯水直接烹饪吃着不但澀口而且麻嘴，而焯水可以有效去除大量草酸，讓冬筍和春筍後續 烹饪口感更加脆甜可口，因此冬筍和春筍也需要焯水。

冬筍和春筍雖然都是筍，但是在烹饪方式上确實有一些區别。具體如下：

1、冬筍适合大部分烹饪菜品。因為冬筍本身耐熱，所以在大部分菜品中都比較适合烹饪，不管是炒、煎、炸、蒸、燒都很好吃，口感能很好的保留；

2、春筍隻适合炒和燒。由于春筍肉質比較嫩脆，所以要想保留口感并不适合高溫烹饪，一般隻适合油炒或者紅燒、幹煸，不能長時間烹饪，否則口感會過于發軟發爛，不好吃。

這下相信大家就都知道冬筍和春筍的區别了吧，二者不但營養差别大而且烹饪範圍也不同，可不要再買錯了，建議看完收藏關注，我是麟大大，美食道路上一起加油鴨！！

（本文頭條首發，由“麟大官人”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）

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