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切肉絲的技巧有那些

知識 更新时间:2025-01-09 17:51:37

  冷凍後冷藏。豬肉要先入冷凍室冷凍,非專業人士,要想切細,必須;要吃之前,從冷凍室取出放冷藏室,讓其解凍;菜刀要鋒利。從冷藏室取出的豬肉,軟硬适中,才能很好切、很好切;曲指關節,抵刀側。彎曲左手的五指指關節,抵住刀的側邊,并将五指指尖放豬肉上。注:五指指關節,在切割過程中,一定要比指尖靠前,這樣可以防止傷手,右手握刀要穩;先切割再移動。根據所需肉片的厚度,切下第一刀後,左手五指指尖向後略移動,再切第二刀,左手五指指尖再向後略移動所需肉片的厚度。如此反複,至整條豬肉切完;整理和攤平肉片。将切好片豬肉條裡,有些

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