芹菜是高纖維食物,具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用,故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。
素煮芹菜湯
主料:芹菜。
輔料:食用油、花椒、蔥、醬油、鹽、雞精。
步驟:
1、芹菜洗淨切段;
2、鍋中倒入食油燒至六成熱時,放入花椒、蔥花爆香;
3、倒入芹菜翻炒均勻後,加入醬油、鹽、雞精再翻炒均勻;
4、加入半鍋水煮至沸騰即可。
注意:
1、芹菜不要煮太久,否則維生素會流失,膳食纖維也會流失;
2、芹菜不宜多食,否則容易使人曬黑、頭暈乏力。
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