1、紅薯200克先蒸熟,加20克糖和17克油小火炒至細膩,備用。
2、将除了油之外所有材料稱量混合。
3、開始手工揉制,揉到擴展階段。将軟化的黃油加入擴展階段的面團,繼續揉至完全階段,面團能撐出薄膜,破洞邊緣光滑。
4、攏成團入盆,蓋膜發酵至2倍大。
5、排氣,分割成50克一個的劑子,滾圓,松弛15分鐘。
6、擀成橢圓片,兩邊内折成錐形,擀長。
7、放上紅薯泥,卷起。
8、碼在烤盤中,二次發酵至2倍大。
9、烤箱預熱180度,烤25分鐘左右即可
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