脂肪動員是指儲存在脂肪細胞中的脂肪,被脂肪酶逐步水解為遊離脂酸及甘油并釋放入血液,被其他組織氧化利用的過程。在禁食、饑餓或交感神經興奮時,腎上腺素、去甲腎上腺素和胰高血糖素分泌增加,激活脂肪酶,促進脂肪動員。
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