物盡其用，是我們祖先生活的一種美好态度，是古人在物資匮乏的年代凝結出來的一種智慧，在物質豐富的當下更應該好好繼承。

就從吃的方面來說，比如我們夏季常吃的西瓜，我們現在都喜歡吃它的果肉，9成人将果皮都扔了，在中醫裡将其稱為“西瓜青”，更有5大妙用，必須好好利用起來。

首先西瓜皮的第一大妙用就是有祛濕解暑，補水利尿，除煩止渴的好處。第二大妙用可以防上火，治療口舌生瘡，一般是将瓜皮烘幹後再碾碎，含在口中即可，我們常聽說的“西瓜霜”主要材料也就是瓜皮。第三可以作為曬後修複面膜使用，将薄瓜皮冷藏後敷于皮膚處即可。第四可以有通便的作用，便秘時取瓜皮搗成汁飲用即可。第五可以有潤肺止咳的作用，隻需用瓜皮煮水或者蒸水飲用即可。

總之西瓜皮比果肉的好處還要多，進入夏季我們還可以将西瓜皮烹饪成小菜來利用起來，比如可以清炒，擦絲後包餃子，燒湯等等，今天就分享一個“爆腌”西瓜皮的做法，口感清脆，解膩爽口。

食材準備：西瓜皮，胡蘿蔔，食鹽，小米椒，大蒜，香菜，生抽，陳醋，香油

第一步：将西瓜肉用勺子挖幹淨，盡量剔除表面的紅瓤，而後将西瓜皮最外層的青皮削掉，再改刀切成小長條待用，再切一點胡蘿蔔來搭配一下。

第二步：往西瓜皮和胡蘿蔔條中撒入一湯匙食鹽拌勻腌制10分鐘，時間到後将腌制出的水分倒掉，再用清水把西瓜皮淘洗一遍擠幹水分待用。

第三步：大蒜切成蒜片放入碗中，為了提味大蒜可以稍微多放一點，再切一點小米椒圈放入其中，喜歡辣的也可以多放一點，再準備一點香菜根和姜絲放進去待用。

第四步：而後往碗中加入生抽一大勺，陳醋半勺左右，香油一湯匙，再加入白糖适量攪拌均勻成料汁待用。

第五步：将準備好的料汁倒入西瓜皮中，覆蓋上保鮮膜，移入冰箱冷藏腌制5個小時左右就可以吃了，保證在兩天之内吃完即可。

腌制過後的瓜皮，口感脆爽，味道豐富，經常做來吃，和瓜肉一樣守護你清涼一夏！

再簡單的菜肴也有烹饪小竅門：西瓜皮最外面的青皮比較幹硬，口感不好，一定要清除幹淨。

先用食鹽腌制10分鐘來殺殺水，可以讓瓜皮的口感更脆，食鹽可以稍微多加一點，因為後面還要用清水沖洗，不要怕會太鹹。

由于添加了香油進去，所以一次别腌制太多，夠一到兩天吃完即可，防止因為油脂而變質。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！進入三伏天，吃西瓜的同時也别忘了烹饪一些西瓜皮嘗嘗，好處也是多多，比如上文的爆腌西瓜皮的做法可以嘗試。

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