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炸麥樂雞塊做法

生活更新时间:2025-03-01 20:33:41

炸麥樂雞塊做法?雞胸肉洗淨，撕去筋膜筋膜部分會影響口感，盡量去除，下面我們就來聊聊關于炸麥樂雞塊做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

炸麥樂雞塊做法

雞胸肉洗淨，撕去筋膜。筋膜部分會影響口感，盡量去除。

切成小塊。

倒入料理機中，研磨成細膩的雞肉泥。雞胸肉也可以換成雞腿肉，或者蝦肉。如果用魚肉的話就要加10g左右的澱粉才行。另外，豬牛羊肉這麼做口感會很幹柴，不建議用。

調入2個蛋清、2g生抽、1g鹽，擠入幾滴檸檬汁。蛋清可以給雞肉增加滑嫩的口感，煎制後才不會幹柴。檸檬有助于去腥增鮮，這兩個都盡量不要省去。另外，分離出來的蛋黃液備用。

用筷子順着一個方向，攪拌至雞肉充分吸收。

鋪在保鮮膜上。

包成長條狀，放入冰箱冷凍至定型。時間大約是1個小時左右，凍至定型就好，也别凍得太硬，否則不好切。注意是冷凍不是冷藏，即必須放在急凍室（冷凍室）才行。

切成厚度在2cm左右的小塊。

在蛋黃液上滾一滾。

再裹一層薄薄的面粉。面粉可以用普通面粉（中筋面粉），或者其它面粉都行。但不要用澱粉代替。

熱鍋少油，請入雞塊。

小火煎至底部金黃後，翻面。

煎至兩面金黃，即可出鍋。

蘸上酸甜的番茄醬就可以吃了。

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