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小蘇打洗鴨腸會脆嗎

知識 更新时间:2024-08-06 20:13:43

  小蘇打洗鴨腸是不會脆的,碳酸氫鈉是一種無機化合物,化學式為NaHCO₃,俗稱小蘇打,是一種白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉,呈弱堿性。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

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