主料:苕皮、花菜;
輔料:幹辣椒面、蒜、醋、豆瓣醬;
做法:
蔥洗淨後切成2、5厘米左右長的段,蒜去皮,切細;将苕皮放入溫水中浸泡10分鐘左右,泡軟;花菜切成均勻的小朵,洗淨;鍋裡放入食用油,放入郫縣豆瓣、幹辣椒面,小火炒香;再放入500毫升左右水醬油、陳醋、鹽、白糖、花椒面,一起煮開;倒入苕皮,蓋上鍋蓋,煮8分鐘左右,煮軟;倒入花菜,蓋上鍋蓋,繼續煮2分鐘左右,煮軟,關火;撒雞精,倒入香油和勻後即可裝盤。
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