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酵母和幹酵母有什麼關系

知識 更新时间:2024-12-21 10:04:33

  酵母又稱壓榨酵母,含水份較大,需在低溫下保存,保鮮期3個月,用量為一般幹酵母的2至3倍。

  幹酵母是經脫水幹燥處理程序,真空包裝後能保存2年左右。幹酵母是一些單細胞真菌,并非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱,可用于釀造生産,有的為緻病菌,是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。

  酵母菌在自然界分布廣泛,主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中,而在釀酒中,它也十分重要。食用不具有發酵力的繁殖能力,供人類食用的幹酵母粉或顆粒狀産品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養并幹燥而得。

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