旱蒸全雞是一道美食,屬于川菜系。以下是旱蒸全雞的材料及做法:
材料有:童子雞(1500克)、姜(20克) 、大蔥(10克) 、胡椒粉(1克) 、鹽(10克) 、黃酒(8克)、 雞油(40克)。
步驟:
洗淨後入湯鍋内氽一下,再洗淨,搌幹,用鹽、黃酒在雞身内外抹勻;将雞放入蒸盆内,再加入姜(拍松)、蔥結、胡椒粉、雞油、用皮紙封嚴盆口,上籠蒸約2小時左右;取出雞,撕去皮紙,撿去姜、蔥、雞油渣即成。
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