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牛肉分類有幾種分類

知識 更新时间:2024-08-09 04:08:11

  按照出欄月齡的不同分類,國際上分四大類:

  1、犢牛肉:犢牛期出欄。

  2、嫩牛肉:7到8月齡育成牛

  3、小肥牛肉:12月齡直線育肥的育成牛。

  4、肥牛肉:18月齡架子牛育肥青年牛。

  按分割部位分類:

  1、前後小腿肉即牛展。

  2、股内肉即針扒。

  3、臀部肉即牛扒。

  4、膝圓肉。

  5、短腰肉。

  6、小腹肉。

  7、裡脊肉。

  8、腰部肉。

  9、腹部肉。

  10、背部肉。

  11.肋條肉。

  12.胸部肉。

  13.肩部肉。

  14.勁部肉。

  15.前後大腿瘦肉。

  16.皮下脂肪。

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