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蜂窩土豆的做法

知識 更新时间:2024-11-29 18:20:09

  1、土豆去皮,切成豌豆大小的粒,先用清水漂起;雞蛋磕入大碗内,調散後加入面粉、生粉和精鹽揉成團,接着再加入清水(約350克)調成較稀的面漿,最後在面漿裡加入土豆粒。

  2、取一直徑為35厘米的炒鍋置火上,放入精煉油燒至六成熱,左手端盛放面漿的碗,右手将面漿中的土豆粒撈出,先慢慢将其撒入油鍋中成一個圓圈(浸炸),然後邊炸邊用手淋入少量面漿,直至鍋中堆積的酥層形成一個“蜂窩”。

  3、将鍋中油溫控制在六成熱,用右手蘸上碗中的面漿,然後張開五指将面漿灑在鍋中“蜂窩”上,如此反複多次,直至将面漿灑完。

  4、待鍋中“蜂窩”炸至成形酥脆時,撈出瀝淨油,稍後再将“蜂窩”移入圓盤内,撒上白糖即成。

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